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中西面点 - 江西省奉新县冶城职业学校中职专业
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中西面点
专业代码：
740203
专业类别：
餐饮类
基本修业年限：
三年
所属大类：
旅游大类
专业介绍
- 专业简介
- 职业面向
- 培养目标和定位
- 核心课程
- 主要专业能力要求
- 接续专业举例
中西面点工艺主要研究中式面点制作及西式面点制作等方面基本知识和技能，进行中西面点制作、产品研发与管理等。例如：蛋挞、面包等西点制作，杏仁酥等中式糕点的加工与研制，中西面点的研发与销售等。
课程体系
面向中式面点师、西式面点师等职业，面点原料选配、中式面点制作、西式面点制作等岗位（群）。
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、面点制作方法、食品安全等知识，具备熟练制作中式面点、西式面点等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事面点原料选配、中式面点制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。
专业基础课程：烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。
专业核心课程：饮食营养与配餐、餐饮食品安全与操作规范、烹饪原料、中式面点制作、西式面点制作、地方风味名点、面点装饰技艺、厨房管理。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行原料加工、中式面点制作、西式面点制作等实训。在酒店、配餐单位、企事业单位餐厅、咖啡厅、蛋糕房、烘焙坊等场所进行岗位实习。
1.具有正确选用和处理面点制作原料的能力；
2.具有面点常用设备设施、工具的使用和保养能力；
3.具有面点安全生产及规范操作的能力；
4.具有熟练制作常见中式面点、西式面点的能力；
5.具有基本的营养搭配、营养分析、成本核算的能力；
6.具有中式面点、西式面点的艺术装饰和成品美化的能力；
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7.具有面点制作行业新技法的使用能力和餐饮智能化设施设备的基础应用能力；
8.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力；
9.具有终身学习和可持续发展的能力。
接续高职专科专业举例：中西面点工艺、西式烹饪工艺
接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理
接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育
开设院校
| 序号 | 院校名称 | 所在地 | 招生层次 | 招生简章 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 赣州科汇职业技术学校 | 赣州市 |
普通中专
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| 2 | 南昌市新建区职业技术学校 | 南昌市 |
普通中专
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| 3 | 万安县职业中等专业学校 | 吉安市 |
普通中专
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| 4 | 上饶市信赖工艺美术学校 | 上饶市 |
普通中专
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| 5 | 抚州市临川区昌茂职业高级中学(普通高考/技能高考/单招) | 抚州市 |
普通中专
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| 6 | 抚州市中阳艺术工程学校(可“3+3”直 通大专、高考、升本) | 抚州市 |
普通中专
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| 7 | 南城县职业中等专业学校 | 抚州市 |
普通中专
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| 8 | 崇仁科技学校 | 抚州市 |
普通中专
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| 9 | 宜黄县职业教育中心 | 抚州市 |
普通中专
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| 10 | 江西省井冈山应用科技学校 | 吉安市 |
普通中专
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| 11 | 江西省抚州市黎川县职业中专(江西陶瓷工艺美术职业技术学院) | 抚州市 |
“3+2”大专
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| 12 | 广昌县职业技术学校(江西旅游商贸职业学院) | 抚州市 |
“3+2”大专
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| 13 | 崇仁县职业教育中心 | 抚州市 |
普通中专
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| 14 | 江西省乐安县职业中学 | 抚州市 |
普通中专
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| 15 | 南昌市西山职业高级中学 | 南昌市 |
普通中专
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| 16 | 南昌当代职业高级中学 | 南昌市 |
普通中专
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| 17 | 南昌市艺术职业学校（南昌市第十八中学） | 南昌市 |
普通中专
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| 18 | 南昌市第二十三中学（南昌市交通航空职业学校） | 南昌市 |
普通中专
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| 19 | 南昌推拿按摩职业中等专业学校 | 南昌市 |
普通中专
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| 20 | 南昌市启音学校 | 南昌市 |
普通中专
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